Ce cépage a été répandu dans toutes les régions viticoles argentines. Le roi des cépages rouges présente des subtiles caractéristiques différentielles selon sa région d'origine. Dans le nord-ouest argentin il atteint une intensité de couleur surprenante, aux arômes de mûre et de poivron vert. Dan la Région de Cuyo on voit se renforcer le caractère fruité aux groseilles mûres, tandis que dans les régions les plus australes on renforce les saveurs minérales et terreuses. Le vieillissement en bois et bouteille lui confère une élégance particulière, avec des arômes à tabac, à cuir et aux épices.
Information |
Histoire : De lignée française, le Sauvage des Cavernes s'est adapté à toutes les régions argentines où il peut mûrir pleinement. Surface plantée : 12.200 hectares. Feuille : étendue, moyenne, vert intense, lumineuse et pentalobée. Grappe : petite à moyenne, dégagée et conique. Baie : noire bleutée, petite, sphérique et de pulpe molle. Le vin : des touches rouges caractéristiques, des arômes complexes de poivre noir, du tabac, des fruits rouges, des mûres ; avec le temps ils deviennent plus complexes et rappellent aux viandes et aux poivrons fumés, et au cuir. Avec l'élevage on obtient des vins robustes, durables et structurés. |