Valles Calchaquíes e Cafayate (Província de Salta)

Esta região está localizada no extremo norte do país, a 25º de Latitude Sul, na província de Salta.

A zona cultivada com videiras começa aos 1.500 metros de altitude sobre o nível do mar e se estende além dos 2.000 metros. As serras de Calatasta e a serra del Aconquija delimitam estes vales, onde além da vitivinicultura se desenvolve a indústria do tabaco, a horticultura e a oleicultura. A temperatura média anual dos Valles Calchaquíes é de 18º C e predominam os solos arenosos, grossos e finos, com muito boa drenagem.

Seus principais terroir vitivinícolas são Cafayate, Santa Maria e Colomé. Há aproximadamente 4.120 hectares de vinhedos. A variedade mais difundida é o Torrontes, cepa branca emblemática da Argentina, com forte personalidade e singularidade única, que começa a se posicionar nos mercados internacionais.

Embora que da origem do seu nome não se tem certezas, acredita-se que o nome Salta provém da língua quíchua que significa “lugar bonito, agradável para se estabelecer”. Esta província tem ganhado o apelido de “a bonita”, devido a suas imponentes paisagens, que dão inspiração a poetas e artistas de todo o país. No seu território de mais de 155.000 quilômetros quadrados, fusiona-se a paixão da planície com a supremacia da puna; montanhas e vales percorrem a geografia desta província. Salta foi fundada em 16 de abril de 1582, por Hernando de Lerna, governador de Tucumán. A cidade desde seus começos teve um alto desenvolvimento porque era passo obrigado na rodovia para o Alto Peru. A zona logrou altos rendimentos na agricultura, nos cultivos de cana de açúcar, videira, tabaco, milho, alfafa, trigo, arroz e hortaliças e minaria.